A séf, Tom Kerridge attól tartott, hogy biztos halállal kell szembenéznie, mielőtt megváltoztatja az életét

Azok számára, akiknek otthonról kellett dolgozniuk az elmúlt hónapokban, minden bizonnyal jár néhány előny.

Nincs ingázás, több családi idő, öltözködés a munkától a deréktól a névig.

De amikor felmerült ez a munka-egy interjú Tom Kerridge-rel, a Michelin-csillagos neves szakáccsal és a tévé ételszakértőjével-, az otthoni munkavégzés nem szolgált előnyünkre.

Ha nem tapasztalnánk globális világjárványt és nemzeti lezárást, valószínűleg egy fehér vászonruhás asztal felett beszélgetnénk egyik finom éttermében.

Talán még egy pohár Sauvignon Plonk -t iszogatva. Tehát, ha őszinték vagyunk, akkor kissé zavartnak éreztük magunkat, amikor a Zoom értekezlet meghívója a postaládánkba esett.

- Ó, nagyon sajnálom - mentegetőzik, miközben érzi fájdalmunkat. - Valóban a kocsmámban kellene ülnünk, teljesen. De most minden a Zoom háttámlázásáról szól. ”

Tom új műsora az ínycsiklandó grillételekről szól (Kép: Food Network)

Velünk beszél irodájából a házában, Marlow-ban, Bucks-ban, ahol szobrász feleségével, Beth-vel és négyéves fiukkal, Acey-vel él. A lombos, gazdag faluban található két Michelin-csillagos kocsmaétterem, a The Hand & Flowers és a The Coach is.

legjobb laptopok 2019 500 GBP alatt

Tom a legjobb barátjaként írja le Beth -t. Beth maga is rendkívül sikeres karriert fut be, és Tom üzleti partnere is.

„Együtt vagyunk, 50/50” - mondja Tom. 'Ő csodálatos. Fent van a Hand & Flowersnél, most átrendezi, és készen áll a megnyitásra.

Néhány nappal az éttermeinek újranyitása előtt beszélgettünk Tomival, és izgatottan mocorgott a helyén. De a dolgok nem mentek olyan gördülékenyen, mint szerette volna - amikor 27 ember asztalt foglalt a londoni Kerridge's Bar and Grill étteremben, de nem jelentkezett, a séf az Instagramra mondta, hogy viselkedésük „gyalázatos” és haszontalan ”, amikor az iparág már küzd.

Ennek ellenére Tom biztos abban, hogy az emberek továbbra is szívesen vacsoráznak.

„Azt hiszem, mindenki készen áll a banánkenyér készítésére. Az emberek kétségbeesetten mennek ki, és főznek nekik ételt - és eltakarítják!

Tom 2013 -ban egy pinttel pózol a BBC műsorában, Tom Kerridge's Proper Pub Food -ban (Kép: BBC)

A mosogatás hiánya mindenképpen ünnepelni való. De nem fognak dugók pattogni Tomnak.

„Elvesztettem azt az elképzelést, hogy egy itallal ünnepeljek” - mondja Tom, aki hét éve józan. 'Az ünneplés számomra a boldogságról és az emberek szórakozásáról szól, nem a pezsgőről.'

A gloucesteri születésű séf, aki egyszer elárulta, hogy egy pohár Negroni-koktéllal kezdett inni, és egy átlagos éjszaka után 15 pintet süllyesztett el, úgy döntött, 40 évesen abbahagyja a piát, vagy szembesül azzal, hogy nem éri el az 50-et. és Beth családot akart alapítani és üzletüket fejleszteni, a másnaposság pedig nem illett a tervükhöz.

„Egyedül hagytam abba az ivást”-árulja el tárgyilagosan. - Tudtam, hogy mit akarok csinálni, aztán elkezdtem. Minden a szellemi erőn múlott. Függőséget okozó személyiségem van. Az emberek azt kérdezik tőlem, hogy alkoholista vagyok -e, de azt hiszem, bármi lehetett, csak az alkohol volt az, amit találtam. Lehet, hogy alkoholista vagyok, nem tudom.

cukrászda valerie üzletek bezárása

„Néhány nap nagyon -nagyon nehéz, néhány pedig könnyű. Legtöbbször ez nem releváns az életemben. Ezt a régi ivási energiát most a munkába irányítom. ”

tom holland és zendaya

Ma, önvallomást jelentő munkamániásként, Tom egy üzleti birodalmat gyarapított, amely magában foglalja két kocsmaéttermét Marlow-ban, egy londoni belvárosi éttermet, valamint az Old Trafford VIP vendéglátó lakosztályának főszakácsa (ő a Man Utd támogatója). rendezvénycsoportként étel- és italfesztiválokat, tévés karriert és nyolc saját írású szakácskönyvet rendez.

Feta és zöld filo háromszögek kóstolása fiával, Acey -vel (Kép: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Éli és lélegzik a munkájával, de elismeri, hogy a bezárás adott neki időt a gondolkodásra. „Egy dolog, amit a lezárás tanított, az volt, hogy értékeljük a családunk életét. Szeretnék néhány változtatást végrehajtani, és szabad időt hagyni az új dolgok kipróbálására - mondja.

„Nem igazán csinálok szabadban való dolgokat. Nem olyasmi, amire nemet mondok, csak sosem találtam rá időt. De kész vagyok új dolgokat kipróbálni - kiugrani a repülőgépből, búvárkodni. Nem félek, hogy elindulok. ”

Emellett sok családi pillanatot is szeretett. - Abszolút kiváltság volt, hogy időt tölthettem kis emberemmel, Aceyvel. Rendszeresen csináltam fürdő- és lefekvésidőt, és meséket olvastam neki. Tudod, nem tudod legyőzni egy olyan gyönyörű történetet, mint a Poo In The Zoo!

„A lezárás során láttam, hogy Acey hét hét alatt biciklire ül, és megtanul lovagolni. Rendesen lemaradtam volna erről. Most a BMX mutatványparkban lógunk. Nagyon különleges. '

Tom is szeret megbizonyosodni arról, hogy illeszkedik a gyakorlatába, miután az elmúlt három évben hatalmas 12 követ dobott le. - Az összes edzőterem bezárásával elmegyek futni. Talán 20-25 km-t teszek meg hetente. Korán kelek, és félreállítom az útból. Nem élvezem, de szeretem, ahogy utána érzem magam. ”

Tom a Hand and Flowers pubban 2011 -ben, mielőtt 12 követ elveszített (Kép: Steve Parsons / PA)

Most boldog súlyában van? „Van valaki, aki elégedett a súlyával? Személyiségként meglehetősen szélsőséges vagyok - pár évvel ezelőtt felemeltem a legnagyobb súlyokat, amelyek izomtónusra törekedtek, és közel 3 követ követtem. De ez leállt a bezárásban, így ismét visszahúzódtam.

Ettől kicsit gyengének érzem magam - nevet. „Alig várom, hogy visszatérjek rá, és újra elkezdhessem az emelést. Kétségtelen, hogy újra hízni fogok… és akkor azt gondolom, hogy le kell fogynom. ”

És amikor látja az ételt, amit felkorbácsol, hogyan tudna ellenállni? Ebben a hónapban a tévében mutatja be a legjobb módszert a tökéletes grill elkészítéséhez.

Zayn Malik és Perrie Edwards

„Nagyon tudatában vagyok annak, hogy mit eszem állandóan. Amikor azonban kilenc nap alatt 36 receptet forgat egy barbecue sorozathoz, akkor csak mindent megeszik. Így tettem, és akkor van pár jó hetem - mondja kacsintva. 'Minden az egyensúly megtalálásáról szól. Nem szeretnénk -e minden nap hamburgert enni, de mindannyian tudjuk, hová kerül… ”

Nem mintha valaha is összeverte volna magát emiatt. Tom egyértelműen nem húzza le az élet apró szorításai vagy nyögései. „Mindig a nagyobb képet nézem” - mondja.

„Soha ne sajnáld, amit tettél, mert a hibáid mindig az életed részét képezik. Ha megbánni fogja, tegye olyasmivé, amit még nem tett meg. Mindig igent mondok mindenre - még akkor is, ha ez rossz döntés.

Ebbe beletartozik az is, hogy egy grill hamburgert megeszünk sajttal és szalonnával? Ha igen, akkor a fedélzeten vagyunk.

Családi pillanat fiával, Acey -vel és feleségével, Beth -vel a Tom Kerridge friss kezdete című tévéműsorban (Kép: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Hogyan töltöm a vasárnapomat

Fekvő vagy fel a lárvával?

Van egy gyerekem, szóval felkelsz, amikor felkelnek. Nincs más választása. Általában reggel 6.30 körül.

Írj le egy tipikus vasárnapot!

Ez egy családi nap. Először futni indulok. Aztán elmegyünk reggelizni a barátokkal a The Coachba, majd elindulunk a parkba a kisemberrel biciklizni. Folytathatjuk a lágy játékot vagy a trambulinozást. Őszintén szólva, ez az én elképzelésem a szórakozásról. Szeretem. Aztán fürdés, történet és ágy.

Olvass tovább

Vasárnapi magazinok

Vasárnapi sült a kocsmában vagy otthon?

Szeretek otthon főzni. Általában lassú pörköltet teszek a sütőbe teára, és mindannyian együtt ülünk enni. Acey néha csatlakozik a főzéshez. Csak kicsi, ezért rövid figyelemmel rendelkezik - kicsit olyan, mint az apja -, de szeret olyan munkát végezni, mint a tojások feltörése vagy a sütemények kinyújtása.

Chris Williamson szerelmi sziget

Az étel az életem, ezért szeretek családban együtt főzni és együtt étkezni. De én is várom, hogy kimegyek egy helyi curry -re Malik's -ba Cookham -be, ez elképesztő.

Vasárnapi újságok vagy tévé?

Főleg a Twittert vagy az online híreket olvasom. Most nagyon kapcsolatban vagyok a politikával, bár hihetetlenül dühös és idegesíthet. Este szánok időt arra, hogy utolérjem a Match Of The Day -t.

Nagy híve vagyok a futballnak és a Manchester United támogatója vagyok. Szeretem, ahogy érzelmileg elmerülhet a futballban. Régebben befolyásolta a hangulatomat, ha a csapatom veszített. De rájöttem, hogy nem számít, mennyit kiabál a tévénél, nem tudod irányítani a játékot.

- Tom Kerridge Barbecues július 30 -tól csütörtökön este 9 órakor a Food Network oldalon, és elérhető a dplay -on